Provtagningsprojekt - is och läsk

Livsmedelsenheten gjorde oanmälda besök på 14 olika livsmedelsverksamheter och totalt togs det 10 prover på läsk från dryckesautomater och 12 prover på is från ismaskiner. Proverna skickades till ALcontrols laboratorium där följande parametrar analyserades:

• Odlingsbara mikroorganismer vid 22°C - fungerar som ett allmänt mått på livsmedlets mikrobiologiska kvalitet.
• Långsamväxande bakterier - indikerar på mikrobiologisk tillväxt.
• Koliforma bakterier - indikerar på förorening av avföring från människa eller avlopp.
• E. coli - indikerar på direkt eller indirekt kontakt med avföring.

Resultat och kommentarer

• Alla 10 läskprover bedömdes som tjänliga och det visar att rengöringen av utrustningen fungerar bra och att inga bakterier har fått möjlighet att tillväxa.
• Två isprover bedömdes som tjänliga.
• Ett isprov bedömdes som otjänligt på grund av att det innehöll en hög halt koliforma bakterier som kan orsaka matförgiftning. På grund av det förbjöds verksamheten att servera is tills de kunde visa upp ett tjänligt provresultat. Tillsammans med verksamheten gick vi igenom deras rengörings- och hanteringsrutiner och efter att de rengjort ismaskinen kunde ett tjänligt provresultat visas upp.
• Sju isprover hade höga halter av odlingsbara mikroorganismer och två isprover hade höga halter av både odlingsbara mikroorganismer och långsamväxande bakterier. Dessa prover bedömdes som tjänliga med anmärkning och som uppföljning gav vi verksamheterna information och råd om hantering av is samt rengöring av ismaskiner.
• Att 10 av 12 isprover innehöll höga halter av bakterier visar att det finns brister i verksamheternas rengörings- och hanteringsrutiner. Eftersom ismaskiner är svåra att rengöra är det väldigt viktigt att ha goda rengöringsrutiner samt att all personal informeras om hur rengöringen ska utföras.
• Under kommande inspektioner kommer livsmedelsenheten att kontrollera verksamheternas rengörings- och hanteringsrutiner extra noga.